明代鼓励商人输运粮食到边塞换取盐引﹐给予贩盐专利的制度。又称开中。开中之制系沿袭宋﹑元制度﹐但明代多于边地开中﹐以吸引商人运粮到边防﹐充实边境军粮储备。洪武四年(1371)制定中盐例，根据里程远近﹐一至五石粮食可向政府换取一小引（二百斤）盐引。此例以后随形势变化﹑米价高低而不断有所变动。
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